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Auf Formentera kann man lecker essen. Es gibt zahlreiche wirklich gute Restaurants auf der Insel. Da nur die wenigsten von uns das Glück haben, ständig dort leben zu können, jedoch auch in der eigenen Küche nicht ewig auf das Inselfeeling, die Geschmäcker, Düfte und Gerüche verzichten möchten, gibt es in dieser Rubrik einige leckere Inselklassiker wie das Formenteraschwein aus dem La Tortuga, Créme Catalan, Al i oli (da scheiden sich die Geister, welche nun wirklich die beste ist) und einiges mehr. Anne Wenzel hat gar ein eigenes Formentera-Kochbuch veröffentlicht, das über die fonda.de bestellt werden kann.
Guten Appetit - und danke schon im Voraus für die Zusendung weiterer feiner Rezepte.
Das legendäre Formentera-Schwein
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 | | Das Originalrezept des Formentera-Schweins á la "La Tortuga" |
Uwe, der Koch des "Room" in Düsseldorf, ließ mich außerdem noch folgendes wissen:
Ich habe dieses Rezept leicht verändert, z.B. Äpfel als Schnitten in der Sosse noch relativ fest (Jona Gold) mit Schale, aber entkernt. Ausserdem habe ich natürlich aufgrund der grossen Menge auf einmal einen Konfektionsofen benutzt. Als Beilage Minipaprika ganz geschmort, hier aber leider sehr teuer, und ganze geschälte Fingermöhren.
Ganz wichtig, so soll ich noch anmerken (sagen Jutta & Reini), sei der Zimt über der Sau. Also nicht vergessen! ;-)
Mehr übers "La Tortuga" gibt's unter "Leib & Seel".
Forum: Formenteraschwein gelungen (1998)[Uwe]
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